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你知道关于生料酿酒的注意事项吗

浏览次数:信息来源:泰安市正大酿酒设备厂发布时间:2018/4/7

生料酿酒一经推出以,因其操作简单、省时省工省燃料,出酒率高,一经推出,各地都办起了一批小酒厂和家庭作坊,可谓遍地开花。酿酒设备厂家向您介绍有关生料酿酒的注意事项,下面一起去学习一下吧
      人们被生料酿酒清爽所折服的同时,发酵周期长、发酵不彻底,曲味重、入口寡淡后味短、香淡的问题,让很多人又重新选择熟料酿酒。
其实,生料酿酒只要注意以下几点,即可酿出入口饱满、爽净、回味悠长的美酒。

一、选择大企业生产的酒曲发酵。
     好酒一定是酸、酯、醇、醛平衡的酒,而如果您使用的酒曲品质不过关,那用生料酿的酒中各类微量元素的比例一定是不协调的。

二、发酵过程中要注意好细节,比如温度、卫生。
    温度和卫生是发酵过程中蕞重要的2个外在因素,如果控制不当,可能会引起发酵时间长、发酵不彻底。使用雅大高产酒曲做生料时,蕞佳发酵室温为25-28度,在15度以上即可正常发酵,如果想缩短发酵周期,可恒温在20-30度。
    关于温度控制,有容易被忽视的点,一定要引起各位足够的重视。
    1、昼夜温差大。
    昼夜温差大对发酵的影响是致命的,发酵时温度时高时低,会影响酶的活性,让酒曲中的菌种不能很好的将淀粉很好的转化成乙醇。
    温度时高时低,发酵酒醅也极容易受到杂菌感染,从而导致发酵不成功。

    酿酒设备厂家提醒您酒的口感和品质关键在酒曲,有好的酒曲才能生产出好酒,建议使用正规企业生产的酒曲发酵。我们期待您的到来,今天就为您介绍到这里,感谢您的阅读。

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