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根据白酒的主体香气成分的特征分类介绍

浏览次数:信息来源:泰安市正大酿酒设备厂发布时间:2018/4/7

    酿酒设备厂家为您简单介绍根据白酒的主体香气成分的特征分类,欢迎您阅读。

    按白酒的主体香气成分的特征分类,在国家级评酒中,往往按这种方法对酒进行归类。根据其香型特点,白酒可分为以下几种类型:

    1、酱香型白酒
    也称为酱香型白酒,酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
    2、浓香型白酒
    以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
    3、(唬)特香型
    惟“特香领袖”:四特酒独有,以整粒大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长,不上头、酒后不头痛,是酒之珍品。
    4、米香型白酒

    特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。

    5、清香型白酒

    也称为清香型白酒,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。
    6、其它香型白酒

    这类酒香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。

    感谢您的阅读,不知道在了解以上内容之后,您对白酒的分类还有哪些困惑。或许还有我们介绍不到的地方,非常欢迎您能联系我们酿酒设备厂家,提出宝贵的建议进行沟通,同时,我们期待您的到来,再次感谢您的阅读。

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